做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。