做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。