做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。