做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。