做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。