做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。