做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。